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En una tartera, ponemos una cucharada de aceite de oliva, añadimos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y dejamos que se pochen bien. Vertemos la copa de DO Rías Baixas y dejamos que se evapore el alcohol.
A continuación, incorporamos la Faba de Lourenzá cocida junto con los Grelos de Galicia troceados y dejamos cocinar unos 5 minutos. Molemos un poco de pimienta y añadimos el escabeche de los mejillones.
Removemos y dejamos cocinar un par de minutos, por último, añadimos los mejillones justo en el momento de emplatar.
¡Listo para comer y disfrutar!
Esta web está financiada en el programa de desarrollo rural 2014-2020 en la submedida:
3.2. Apoyo a las actividades de información y promoción realizadas por grupos de productores en el comprado interior
Para detalle de financiación puede consultar el reglamento de desarrollo rural y el Programa de desarrollo rural para Galicia (a partir de la página 286):
Regulamento de desenvolvemento rural, Programa de desenvolvemento rural para Galicia
