Fondo Grelos de Galicia
Vieira gratinada con IXP Grelos de Galicia

04

Vieira gratinada con IXP Grelos de Galicia

INGREDIENTES PARA 4 PERSOAS

  • · 425 g de IXP Grelos de Galicia cocidos
  • · 8 vieiras xa limpas na súa cuncha
  • · 150 g de xamón serrano de produción ecolóxica
  • · 60 g de cebola de produción ecolóxica
  • · 50 g fariña
  • · 50 g IXP Pan Galego relado
  • · 570 ml de leite Galega 100% a temperatura ambiente
  • · Aceite de oliva virxe extra de produción ecolóxica
  • · Sal

PREPARACIÓN

Cortamos a cebola en Brunoise (cadradiños pequenos) e pochámola nunha tixola con tres culleradas de aceite. Cando estea transparente, engadimos os Grelos de Galicia, o xamón serrano picado en anacos e refogamos. Reservamos e prequentamos o forno a 210º con calor arriba e abaixo (soleira e grella).

Agora preparamos un bechamel. Poñemos dúas culleradas de aceite nunha tixola e, cando estea tépedo, engadimos a fariña. Tostámola un pouco e comezamos a botar o leite e a remover cunha varilla ata conseguir un bechamel de textura media (nin moi claro como se fose para bañar uns canelóns, nin moi espeso como se fora para croquetas) e deixamos ferver uns minutos. Botamos o sal e probamos.

Cando teñamos o bechamel, engadímolo á mestura dos Grelos de Galicia co xamón. Cubrimos as vieiras con esta mestura. Botamos por riba un pouquiño de Pan Galego relado e introducímolas no forno a 210º durante dez minutos, calor arriba e abaixo, e dous minutos máis só coa grella.

Listas para comer!

Información

Esta web está financiada en el programa de desarrollo rural 2014-2020 en la submedida:

3.2. Apoyo a las actividades de información y promoción realizadas por grupos de productores en el comprado interior

Para detalle de financiación puede consultar el reglamento de desarrollo rural y el Programa de desarrollo rural para Galicia (a partir de la página 286):

Regulamento de desenvolvemento rural, Programa de desenvolvemento rural para Galicia