Fondo Grelos de Galicia
Lacón con grelos do mar

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Pulpo a la parilla con Grelos de Galicia, crema de castañas y ajada

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

  • · 1 pulpo
  • · 1 diente de ajo
  • · 1 cebolla
  • · 1 puerro
  • · 250 g. de Castaña de Galicia pelada
  • · Caldo de verduras
  • · Nata liquida
  • · Grelos de Galicia
  • Ajada:
  • · Aceite de oliva
  • · Dientes de ajo
  • · Cebolla
  • · Pimentón dulce
  • · Vinagre

PREPARACIÓN

Cocer el pulpo, enfriar y cortar los tentáculos a lo largo.

Hacer una crema de castañas con la cebolla, el puerro, las castañas y el caldo.

Escaldar los grelos, escurrir y saltear con un poco de ajo.

Realizar la ajada gallega.

Emparrillar el pulpo y servir con la crema, los grelos y la ajada.

RECETA ELABORADA POR: Marcos Domínguez Novo

Información

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